Introduksjon til produksjonsprosessen til Cocoa Liquor

1. Forbehandlingsprosess: Etter gjæring, tørking og steking, blir kakaobønner knust og avskallet i sjokoladefabrikken, og den indre endospermen (nibs) er hakket og omrørt for å danne en jevn slam, dvs. kakailinje.
2. Sliping og støping: Kakaokjerner er malt av steinfabrikk eller kulefabrikk for å produsere 45-50 graders oppslemming, som er avkjølt og støpt i blokkprodukter. Industriell produksjon vedtar kontinuerlig presseteknologi, og den daglige behandlingskapasiteten til et enkelt utstyr kan nå 50 tonn.
3. Kvalitetskontroll: Syreverdiindeksen må være lavere enn 1,75 mg KOH/g, og peroksydverdien må ikke overstige 0,1 g/100 g. Væskeblokker av høy kvalitet er brune, med en skinnende bruddoverflate og ingen bobler eller tomrom.