Kakaosmør: Den hemmelige ingrediensen i sjokolade

Vet du hva kakaosmør er? Det er sjokoladeens sjel!
Kakaosmør, en uunnværlig ingrediens i sjokoladebehandling, gir sjokolade sin fantastiske smelte-i-munnen smak. I motsetning til olivenolje eller smør, er den helt fast ved romtemperatur, men smelter raskt når det er nær kroppstemperatur. Denne egenskapen gjør den mye brukt i matforedling og kosmetikk.
I sjokoladeproduksjon er separasjonen av kakaosmør et viktig trinn. Gjennom høy temperatur og høyt trykk kan vi skille kakaosmør fra kakaobasta, som vil bli et viktig råstoff for å lage sjokolade. Den gjenværende kakaomest vil danne en kakelignende kakaokake, som blir malt til fint pulver og er det vi ofte kaller kakaopulver.
Hvis du liker å lage varm sjokolade, trenger du sjokoladepulver. Men visste du det? Kakaopulver kan også brygges til en deilig drink! Dessuten er det største trekket med kakaopulver at det er løselig i vann. Det kan lett oppløses i varmt vann eller melk.
Generelt er kakaosmør og kakaopulver begge uunnværlige ingredienser i sjokoladefremstilling, og de gir sammen sjokolade dens unike smak. Neste gang du lager varm sjokolade, kan du prøve å velge disse to magiske ingrediensene!