Introduksjon til utviklingshistorien til kakaosmør

Er folk i dag litt "verdslige" eller "utakknemlige"? Deilige sjokoladegodter har lenge vært "inn i vanlige menneskers hjem" og er til og med kjent for alle husholdninger, også for kvinner og barn. Imidlertid er den viktigste råstoffet for å lage sjokolade, det tropiske plantekakaetreet, "skjult i boudoiret og ukjent for verden" og er nesten glemt av mennesker.
Da Columbus oppdaget den nye verdenen i Amerika, hastet europeere til det fruktbare landet i et forsøk på å realisere sin drøm om å bli rik. Europeerne lærte mye av indianerne og utnyttet den fullt ut, noe som ga en enorm effekt og fikk mye rikdom.
På den tiden dro spanjolene til Mexico og så at de indiske myntene i markedet var en slags plantefrø. Denne typen mynter kan malt i pulver og blandes med maismel for å lage kaker. Indianerne elsker å spise denne typen kake. Det sies at å spise denne typen kake vil gjøre deg energisk og utrettelig. Indianerne kalte dette plantefrø "Chocolate Peel" og spanjolene kalte det "sjokolade". Denne typen tre som produserer "sjokolade" vokser i urskogen og er relativt sjelden. Indianere må gå til Big Forest for å finne den for å plukke "sjokolade". Indianerne kalte dette treet "Cocoa Hutoli". Senere kalte botanikere dette treet "Cocoa Tree" basert på denne uttalen. Den spanske festet stor betydning for "sjokolade". De sendte den tilbake til Spania med skip og rapporterte den magiske effekten av "sjokolade" til kongen. Kongen av Spania smakte "sjokolade" selv og instruerte om å samle et stort antall kakaotrefrø fra Mexico og bygge det første sjokoladeforedlings- og produksjonsanlegget i Spania. I hundrevis av år har vestlendinger kontinuerlig innovert sjokolade og produsert tusenvis av sjokoladegodismat, som har spilt en god rolle i å berike menneskelig mat.
Kakao er et interessant lite tre av familien Sterculiaceae. Den største egenskapen er at den blomstrer og bærer frukt på gamle stengler. Blomstene blomstrer direkte på bagasjerommet, og fruktene vokser også direkte på bagasjerommet. Blomstene er små og fruktene er store. Fruktene er ovale, med fremtredende prismatiske linjer på overflaten. De er oransjegule i fargen. Hver frukt veier omtrent 1 kilo. Hvert kakaotre kan produsere 60-70 frukt, og hver frukt inneholder 30-50 frø. Disse frøene er råvarene for sjokolade. Kakaofrø inneholder et slags kakaosmør, som er fast ved romtemperatur, men begynner å smelte ved 37 grader. Den menneskelige orale temperaturen er 37,5 grader, så sjokolade laget med kakaosmør vil ikke smelte når den holdes i hånden, men vil smelte når den holdes i munnen. "Det smelter bare i munnen, ikke i hånden" har derfor blitt den mest stolte reklame -slagordet til sjokoladehandlere. Kakaopulver har mye termisk energi. Hvis leger kan spise kakaopulver før de går på operasjonsbordet eller pilotene før de tar av, kan de opprettholde sterk energi i lang tid. I tillegg er kakaopulver rik på protein, har en nærende og stimulerende effekt og kan brukes som en high-end drikke.
Te, kaffe og kakao er de tre store drikkene i verden. Te oppsto i Asia, kaffe har sin opprinnelse i Afrika, og kakao har sin opprinnelse i Amerika. Dette ser ut til å være et smart arrangement. Uansett hvor de har sin opprinnelse, er planter den vanlige rikdommen til menneskeheten og vil tjene hele menneskeheten.
Kakaotreet er en tropisk eviggrønn plante, Sterculiaceae. Kakaotreet utvikler seg sakte og er veldig delikat. Den kan bare produsere kakaobønner etter 5-7 års planting. Utbyttet er det høyeste når treet er 25 år gammelt, og deretter degenererer det gradvis. Frukten modnes på 4-6 måneder. Det modnes to ganger i året, og hovedhøstsesongen er fra oktober til desember. Høstsesongen med ecuadorianske kakaotrær er litt senere, vanligvis fra desember til januar året etter. Frukten er podformet, 15-30 cm lang, grønn på utsiden, og inneholder 30,40 frukt inni. Etter høsting må kakaobønnene gjæres og tas ut. Hvert tre kan høste 1-2 kg tørre kakaobønner i året.
Kakao har høy ernæringsmessig verdi. De viktigste ingrediensene er kakaosmør, teobromin og koffein, det vil si karbohydrater, fett, proteiner og mineraler som magnesium, kalium og alkaloider (som cercilin) ​​er alle høyt innhold.
Kakaobønner er det viktigste råstoffet for å lage sjokolade, og det er også semifaksprodukter og ferdige produkter. Som ødelagt kakao, kakaomasse, kakaovæske eller juice, kakaosmør, kakaokaker og kakaopulver. Den gjenværende kakao kan også brukes som råstoff for kosmetikk, som dyrefôr og for å brygge vin.
Kakaosmør er et naturlig fett i kakaobønner, som ikke øker blodkolesterolet. Det gir også sjokolade en unik glatthet og smelte-i-munnen-egenskaper. Studier har vist at selv om kakaosmør har et høyt mettet fettinnhold, øker det ikke blodkolesterol som annet mettet fett. Dette er fordi det har et høyt innhold av stearinsyre. Stearinsyre er en av de viktigste fettsyrene i kakaosmør, som kan senke blodkolesterolet.